Хотите узнать, как мы готовим шашлык для вас? Этот процесс состоит из нескольких важных этапов, и мы постараемся описать их максимально подробно.
- Выбор мяса. Это самый главный ингредиент, поэтому первым делом необходимо правильно подобрать его. В нашем заведении предпочтение отдаётся баранине, так как она традиционно считается лучшим выбором для шашлыка. Однако мы также по вашему желанию можем готовить шашлык из говядины, свинины или даже курицы. Мясо должно быть свежим, без излишнего жира и жилок. Мы нарезаем его на куски размером примерно 4-5 сантиметров.
- Маринование. После нарезки мясных кусочков наступает очередь маринада. Для него мы используем смесь из мелко нарезанного лука, уксуса, соли, чёрного перца и различных специй, таких как кориандр, зира и паприка. Иногда добавляются дополнительные ингредиенты, такие как вино, кефир или томатная паста. Всё тщательно перемешивается, и мясо оставляется мариноваться на несколько часов, а лучше на всю ночь.
- Подготовка мангала. Пока мясо маринуется, мы занимаемся подготовкой мангала. Очень важно, чтобы угли были горячими, но не горели открытым пламенем. Мы используем древесные угли, которые равномерно распределяются по всему мангалу.
- Нанизывание мясных кусочков. Когда они достаточно промариновались, приступаем к нанизыванию их на шампуры. Мясные кусочки располагаются таким образом, чтобы между ними оставались небольшие промежутки. Это позволит им равномерно прожариваться.
- Жарка. Шампуры с нанизанными мясными кусочками аккуратно раскладываются на мангале. Во время жарки мы постоянно следим за тем, чтобы они не подгорали, поэтому шампуры регулярно переворачиваются. Время приготовления может варьироваться в зависимости от типа мяса и интенсивности жара углей. Определить, когда шашлык достиг идеальной степени прожарки — непростое дело, тут требуется опыт и профессионализм повара.
- Подача блюда к вашему столу. К нему мы предлагаем свежий лаваш, разнообразные гарниры (например, овощи — как свежие, так и приготовленные на мангале), зелень и традиционные соусы, такие как аджика или ткемали.
Вот так мы готовим шашлык для наших дорогих гостей. Приходите к нам или сделайте заказ на доставку, чтобы оценить мастерство наших поваров!